इस विधि से बनाएं दही बड़ा, खाते रह जाएंगे

 

सामग्री

धुली उड़द दाल - 1,1/2 कप

दही - 6-7 कप

लाल मिर्च - 1 चम्मच

किशमिश - 15-20

हींग - एक चुटकी

नमक स्वादानुसार

सेंधा नमक - 1 चम्मच

तलने के लिए तेल

स्वाद के लिए पुदीने की चटनी

खजूर और मीठी इमली की चटनी

भुना हुआ जीरा पाउडर - 2 चम्मच

कटा हुआ ताजा धनिया पत्ता - 2 चम्मच

लंबाई में कटा हुआ अदरक

बारीक कटी हुई 2 हरी मिर्च

विधि

दाल को अच्छी तरह धोकर एक रात के लिए भिगो दें। सुबह उसका पानी निकाल कर, उसे पीस लें। पिसी हुई दाल में एक चम्मच नमक, आधी चम्मच लाल मिर्च, किशमिश और हींग डालकर बैटर तैयार करें। कड़ाही में तेल गर्म करें और बैटर से भल्ला या वड़ा बनाएं। तले हुए भल्लों से तेल निकाल कर उसे गर्म पानी में डालें और दो मिनट बाद निकाल लें। भल्ला से पानी अच्छी तरह निकल जाए, इसके लिए दोनों हथेलियों के बीच रखकर दबाएं। दही में सादा नमक और काला नमक मिलाएं और फिर भल्ला के ऊपर डाल दें। इसमें पुदीने और इमली की चटनी डालें। ऊपर से लाल मिर्च और भुना जीरा पाउडर डालें। कटी हरी मिर्च, धनिया और अदरक से सजाएं और पेश करें।